ヨーロッパの食文化を日本へ

■設立：1946年
■主な生産品目：生ハム、サラミ、ソーセージ、デリカテッセンなど
■概要：ラスピーニ社は、イタリア北西部のトリノ市に1946年に設立され、イタリアの伝統的なデリカテッセンの製法に基づいて生ハムやサラミ、ソーセージなどの製造を始めました。1971年にEEC※からの許可番号を取得して海外へ輸出を開始し、1999年には、世界共通の工場衛生基準であるISO9002を取得しました。
ラスピーニ社の最大の特徴は、「古（いにしえ）の伝統的製法」と「最新の衛生管理技術による高度な安全性」を融合させ、実現している点にあります。これがイタリアでは比較的新しいメーカーであるラスピーニ社が、国をリードする規模のメーカーへと急成長を遂げた一因です。長期間の自然乾燥熟成によって独特の芳香と風味を持っているのが製品の主な特徴です。

ラスピーニ社の豚肉加工品は、弊社によって冷蔵海上コンテナで定期的に輸入されています。コダマとラスピーニ社、お互いの堅密な信頼関係を築いていることから、弊社の工場でラスピーニ社の豚肉加工品を二次加工したり、正しく流通させることで「イタリアの本場の味」を、日本でもお手軽にお買い求めいただくことができるようになっています。
※EEC…欧州経済共同体。欧州6ヶ国間での経済統合実現を目的とする国際機関です。
■ホームページ　http://www.raspinisalumi.it
■ラスピーニ社の製品を見る

■設立：1890年
■主な生産品目：イベリコ豚加工品、白豚の加工品
■概要：ナルシソ・ポスティーコ社はスペイン首都マドリードの北、セゴビアに1890年に設立されました。スペインで有名なハム作り名人ポスティーコ家の伝統的製法に基づくノウハウをもとに製造しています。
さらにスペイン南西部にしかいない純血種のイベリコ豚とスペイン全土で肥育されている白豚から製造されるハモンセラーノに、いずれの製造に適したスペイン中部の環境で、ハムの自然な熟成に沿って温度と湿度を管理しながら熟練の製造スタッフが厳正に品質をコントロールしております。
■ホームページ　http://www.narcisopostigo.es
■ナルシソ・ポスティーコ社の製品を見る
■イベリコ豚と白豚のお話

■設立：1908年
■主な生産品目：冷凍パン生地、冷凍パーベイク（半焼成）パン、パーベイク石釜焼きアルチザンブレッド、発酵前冷凍クロワッサンとペストリー。発酵後冷凍クロワッサンとペストリー、フレンチ・タルト（未焼成または焼成済み）、食事用パイやスナック類。
■概要：ヌーハウザー社はフランス・パリの東に位置するロレーヌ地方のフォルシュビラーという町に、最初は一軒の小さなパン屋として現在のオーナーであるアルフレッド・ヌーハウザー氏の祖父により、1908年に設立されました。現在では、欧州市場において手作り規模から冷凍バゲット生地、冷凍クロワッサン生地、冷凍パーベイクパンのように、時代の流れとともに生産規模を拡大し、フランス国内で最大規模の生産量を誇るパンメーカーの一社となっています。
世界共通の工場衛生基準であるISO9002を取得し、最新のHACCP※管理が行き届いた生産能力の極めて高い工場を欧州の13箇所に稼働させ、厳しい品質管理のもと「安心・安全の商品」を出荷しています。弊社では、冷凍パン生地や冷凍パーベイクパンを中心に、焼成などの二次加工を含めて製品を展開しています。コダマ製品と組み合わせることで更に新しい独創的な味を作り出しています。
※HACCP…食品の中で危害要因を科学的に分析し、それが除去できる工程を常時管理する方法
■ホームページ　http://www.neuhauser.fr
■ヌーハウザー社の製品を見る

職人たちの思いや製品の良さを、弊社の経験豊かなバイヤーがイタリア各地を巡り、実際に見て味わい、納得できるものだけを厳選して輸入しました。アンジェリーナ・セレクションはワイン、ハムやチーズなど、コダマのこだわりが感じられるシリーズです。次々と魅力ある商品を探し、ご紹介していきます。
■アンジェリーナ・シリーズを見る

バッシ社は、自社で熟成まで、一環して行っている数少ないチーズ・メーカーです。 イタリア・ピエモンテではわずか五社しかない中の一社で、こだわりの製法を貫いています。 今後、取り扱い製品も続々と増やしていきますので、ぜひご期待ください。
■チーズの製品一覧を見る