プロシュートのカルボナーラ 作り方
プロシュートを使った簡単カルボナーラです。ベーコンやパンチェッタより脂身が少ないのであっさり仕上がります。
- 材料 （1人分 ）
- パスタ（スパゲティーやタリアテッレ） 90ｇ
- 生クリーム（30％） 100ｇ
- アスパラ 1本
- たまねぎ 15ｇ
- オリーブオイル 30cc
- 粉チーズ 15ｇ
- 黒胡椒 少々
- 卵黄 1コ
- プロシュート 1枚
１
生ハムをオリーブオイルでカリカリに！
2
生ハムを一度取り出し、玉葱を透明になるまでよくいためる。
3
生クリームを投入！
4
いちど沸騰させます。
5
アスパラはパスタの茹であがり１分半に一緒のお湯に！ 茹で汁を30ccソースにいれ、パスタ投入！
6
粉チーズを半分いれ、よく混ぜます。ここで火をとめる！
7
卵黄をいれよくまぜる！ このとき絶対に火をつけない。トロッとしたら完成。残りのチーズと黒胡椒、プロシュートをトッピング！
コツとポイント
パスタの茹で汁の塩分はいつもよりちょっと薄めで！
卵をいれてから火にかけるとダマになってとろとろのおいしいソースになりません。
