無添加ベーコンきんぴら風 作り方
シェフのまかないをアレンジし簡単に作れる、さわやかな辛さのきんぴらです。
- 材料 （4人分 ）
- 無添加ベーコン 120ｇ
- ジャガイモ（メークイン） 300ｇ
- アスパラガス 4本
- ［味付け］
- 水 50cc
- 胡麻油 30cc
- 醤油 30cc
- みりん 30cc
- 砂糖 30g
- 鷹の爪 1〜2本
- 酒 20cc
- ［仕上げ］
- 七味唐辛子 お好み
- パセリ お好み
１
ベーコンは1.5cm、ジャガイモは5mm幅の棒状にカットする。
ジャガイモは水につけておく。
２
アスパラは下の部分の皮が堅い部分をむき、した茹でする。
水で締め、縦半分にカットし、さらに横半分にカット。
３
油をひかずベーコンの表面を炒める。その後一度取り出す。
４
ベーコンの油が残ったフライパンに胡麻油をひき、水を切ったジャガイモを軽くいためる。
5
［味付け］の調味料、ベーコン、アスパラすべて投入！ 強火で絡め煮詰める。
コツとポイント
アスパラはのした茹ではしっかり塩をし、ちょっと堅めに茹でてください。
